לחם של געגוע - ביאלי

אהובות

הלחם הראשון שאחרי הפסח

מתחבר לגעגוע לסבא דוד

עם קדחתנות׳ האירגונים פה לזכרון בסלון

הידיים מתעוררות להכין  ״ביאלי״  . ביאלי .

לחמניה רכה עם בצל מטוגן ופרג

הלחם המסורתי של ביאליסטוק

עיירת הילדות של סבא דוד בפולין

לחמניה עגולה .עגולה .

מלאה בגעגוע .

המגע של הבצק בידיים מעלה זכרונות .

כל בר מצווה . ברית .

ארוע במשפחה

סבא דוד היה נוסע לגדרה להביא ״ביאלי ״

בארועים הראשונים

זה לא ממש היה מובן .

מה ההתעקשות

יש המון לחם

למה צריך את ׳הלחמניות האלו ׳

אך מארוע לאירוע .

הבשלתי . גדלתי . התחברתי  .

למדתי שעם ״הביאלי״

הוא מביא את כל בני משפחתו

מביאליסטוק

שנספו בשואה

לאירוע .

שה״ביאלי״ מנחם .

מחבר כמו שרק לחם יכול לחבר .

אל לב הזכרון

אל לב ליבם של החיים

הביאלי שנאפה אצלנו בבית

כל פעם מחדש ,

מביא איתו את ריח המאפיה מביאליסטוק .

את ריח החיות . התוססת .

היא ניצחית ומעולם לא הושמדה .

גם  עכשיו,

שנים אחרי ש״דוויד״  שלנו בעולם שכולו טוב .

הביאלי . מנחם . מחבר .

מציף געגוע  לבית .

לחיבור ושיח מעולם אחר  .

כמה עומק ורוחב ואורך היה בקשר שלנו  .

כמה געגוע הביאלי מצליח לנחם  .

מתכון פשוט למתגעגעים שבנו -

״ביאלי״ של בית גופר

בצק הפלא ( מתכון בתיאור הקבוצה )

מצרפת גם כאן

1 קג קמח לבן / מלא / כוסמין

1 כף שמרים

4 כפות סוכר על השמרים

1או 1 וחצי כף מלח בצד

2 וחצי כוסות מים פושרים 600מל ( לקמח מלא  קצת יותר )

ללוש לבצק רך ואחיד להניח לתפוח

לאחר תפיחה להוסיף כרבע כוס שמן זית

וליצור תחתיות מעוגלות .

לנעוץ אצבעות במרכז

ולהניח כף גדושה של בצל קצוץ שטוגן קלות .

ולפזר בחן פרג . להניח להתפחה .

ולהכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות .

רבע שעה  20 דק להוציא שכמעט מזהיבות .

והתחתית עשויה ונפרדת .

הגעגוע מוכן