סלט יה׳

׳את חייבת לתת לי את המתכון לסלט הזה ׳

ולראות את המבט של אמא שלי

שהיה כזה

שאומר בלי מילים

׳מ ה ? ׳

זו האמא שלי שבגיל 75 התחילה לצייר

ועשרים שנה י צ ר ה

פלאים מעבר לכל פלאיה

אז עם ה׳מה ???׳  התוהה הזה  ננוע לנו

ס ל ט י ם

סלטים .

זו י צ י ר ה ממתת האדמה

מלאת צבעים , צורות , טעמים , מרקמים , ריחות

הסוד מתחיל

בללכת לשוק טוב ( גם און ליין :) )

לבחור ירקות ופירות מגוונים

שיעוררו השראה

ולהסכים

להעז

לשלב

לשנות צורות

וחיתוכים

לחבר

קר וחם

ולהתנסות .

לפי צבעים , עונות , צורות

מה שכן הייתי ׳משקיעה׳ בו

זה לגוון ברטבים

ל ש ח ק עם הטעמים

להסכים להיות מופתעות

אז אשמח לשתף

בשפת ר ט ב י ם

שאימצתי

4 צנצנות בינוניות

ר ו ק ח ת בהן בתחילת השבוע

שילובי פלאים

רטבים משמחים

מניחה במקרר .

ככה זמין .

קורא לסלט

שכשאתחיל לחתוך , לקצוץ

כבר יהיה לו רוטב משמח

שיאיר לו כיוון

אז

מצרפת כאן באהבה

רשימת רטבים

שאספתי לי עם השנים

ובהמשך גם

אשתף בשילובים

קסומים שהתגלו בהתנסויות

רוטב שקד יה׳ וכוסברה

חצי כוס חמאת שקדים לבנה,

רבע צרור כוסברה,

חצי כוס מיץ ליים

(או רבע כוס מיץ לימון ורבע כוס מיץ תפוזים)

ורבע כוס מים.

טוחנים עד שיש עיסה אחידה.

אם זה מתגבש במקרר עם הזמן ורוצים להפוך לנוזלי יותר, מערבבים פנימה טיפה מים.

רוטב ויניגרט חרדל ודבש

ממלאים בצנצנת עד השליש שלה חומץ בלסמי,

ומוסיפים שני שליש של שמן זית. ( לא קנולה )

אפשר בד"כ לראות לפי העין.

מוסיפים כף גדושה חרדל דיז'ון (חרדל שרואים בו גרגירים גדולים כאלו)

וכפית של דבש או מייפל.

רוטב חרדל ודבש עם פלפל שחור

2 כפות חרדל דיז’ון

2 כפות דבש (או סילאן/מייפל לגרסה טבעונית)

1 כפית סויה

3 כפות שמן זית

1 שן שום, כתושה דק מאוד – לא חובה

מיץ מ-1/2 לימוו.

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

רוטב חרדל וסילאן עם עשבי תיבול

2 כפות חרדל דיז’ון

2 כפות סילאן

1/4 צרור עלי כוסברה, קצוצים דק מאוד

1/4 צרור עלי פטרוזיליה, קצוצים דק מאוד

10 ענפי עירית, קצוצים דק

10-15 עלי נענע, קצוצים דק

1/2 כוס שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון

1/2 כפית מלח

רוטב חרדל וחמאת בוטנים עם קרם קוקוס

1 כף חרדל דיז’ון

2 כפות חמאת בוטנים

1/2 קופסת שימורים קרם קוקוס

מיץ מ-1/2 לימון

1/2 כפית מלח

ויניגרט כוסברה וליים

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס מיץ ליים כשלושה ליימים או 2 לימונים סחוטים

2 כפיות שום כתוש

1 ו-1/2 כפית כוסברה כתושים

3/4 כפית מלח

ויניגרט חומץ תפוחים

1/2 כוס חומץ תפוחים

4 כפיות מיץ לימון או ליים

6 כפות שמן זית

1 כף מייפל

3/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

ויניגרט דבש ולימון

1/2 כוס שמן זית

גרידת לימון מלימון או ליים שלם

1/4 כוס מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

1 כפית דבש

3/4 כפית מלח

ויניגרט בלסמי

1/4 כוס חומץ בלסמי

1/4 כוס שמן זית

1 כפית דבש

1 שן שום כתוש

3/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

רוטב לסלט יווני

1/3 כוס חומץ בן יין אדום

1/2 כוס שמן זית

מיץ מלימון אחד

1 כפית חרדל דיג'ון

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית אורגנו יבש

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

רוטב חרדל ודבש מושלם

2 כפות חרדל דיז’ון חלק

1 כף חרדל דיז’ון גרגירים

3 כפות דבש

4-5 כפות שמן זית

1 שן שום קלופה וכתושה

מיץ מלימון שלם

1/2 כפית פלפל שחור

רוטב טחינה ירוקה קסום

4 כפות שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון

1 שן שום כתושה

1 כף חרדל דיז’ון חלק

2 כפות דבש

1/2 צרור פטרוזיליהקצוצה דק דק

1/2 צרור כוסברה קצוצה דק דק

1 צרור עירית קצוצה דק דק

3/4 כוס טחינה גולמית

3/4 כוס מים קרים מאוד

3/4 כפית מלח

רוטב שום

1 מיכל (200 גרם) יוגורט בטעם טבעי

(או קרם קוקוס + 3 כפות מיץ לימון לגרסת פרווה)

4 כפות מיונז איכותי

1/3 כוס חלב מכל סוג (אפשר גם צמחי)

1/2 צרור עיריתקצוצה דק דק

4 שיני שום כתושות

1/4 כפית פלפל שחור

מלח במידת הצורך – קודם תטעמו בלי

רוטב חמאת בוטנים וקוקוס

4 כפות חמאת בוטנים – חלקה או עם שברי בוטנים

1 כף דבש

3 כפות רוטב סויה

2 כפיות ג’ינג’ר טרי, קלוף ומגורד על החלק הדק של הפומפייה

(או 1/2 כפית זנגביל טחון)

1/3 צ’ילי אדום קצוץ דק

3 כפות מיץ לימון

1/2 כוס חלב קוקוס או קרם קוקוס (אפשר גם יותר)

רוטב דבש, ג’ינג’ר ושומשום

1 כפיתג׳נג׳ר קלוף ומגורד על החלק הדק של הפומפייה

1/3 כוס שמן זית

1 כפית שמן שומשום

1/3 כוס חומץ אורז

1/2 כפית אבקת שום או 1 שן שום כתושה

2 כפות דבש

2 כפות שומשום קלוי

1/2 כפית מלח

רוטב סלט הפתעות

3 כפות שמן

3 כפות שמן זית

5 כפות דבש( אפשר פחות :) )

3 שיני שום, כתושות

3 כפות חומץ בן־יין/ או בלסמי

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל

1 כף סוכר

רוטב ווסאבי

2 כפות מיונז

4 כפות סויה

1 כף שמן שומשום

1 כף ג'ינג'ר כבוש קצוץ דק

2 כפות הנוזלים של הג'ינג'ר הכבוש

מעט וואסבי (לפי הטעם)

רוטב ווסאבי 2

2 כפות מי סודה

‭1/2‬ כפית אבקת ווסאבי

100 מ"ל רוטב סויה

1 כף שמן שומשום

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

אז

׳מה ??? ׳

אצל אמא שלי זה היה פ ש ו ט

ירקות חתוכים גס

שמן רגיל , מלך גס , פלפל גס , לימון סחוט

והידיים שלה

שהילכו  קסמים

ועד היום

כולם מזכירים

כשזה ׳מצליח׳

זה כמו

׳הסלט של סבתא תמי ׳

שילובי ׳פלטות׳ צבעים

צורות חיתוכים ירקות ופירות בסלט

בהמשך באהבה ☘️