קרפאלך
אהובות
טוב
זה לא מאכל מבית כלל וכלל
אבל ממש א ו מ ץ באהבה מביתו של בעלי
במיוחד עם הבצל המקורמל
אצלם היה יותר שמאלץ בצל מטוגן עם שומן מהחי
וכנראה שהשם המדוייק הוא ורניקי
וכמובן שהם מופלאים לשילוב במרק
ובשפתנו הפנימית
סימליות ל כ י ס ו י מבעד לגלוי
שבין כ ס ה לעשור
כמובן שניתן לקנות ויש חברות מעולות
מכיוון שמשתמשת רק בכוסמין
אז נ ה נ ת להכין
ניתן להכין ולהקפיא
ולבשל במים ביום ההגשה
הבצק שאיתו גם מכינה רביולי מכוסמין
וגם וואן טון וקרפאלך הוא הבצק הרבוך של חיים כהן
והמילוי הפירה הכי טעים שאתן מכינות
או מילוי פטריות או בשר
מצרפת באהבה
לבצק הרבוך
2 כוסות קמח( אני משתמשת בכוסמין )
כפית מלח
2 חלמוני ביצה
כף שמן זית
מכינים בצק רבוך:
מביאים לרתיחה כוס מים יחד עם כפית מלח.
מסירים מהאש ומוסיפים בבת אחת כוס קמח.
מערבבים נמרצות ומעבירים את הבצק
(שנראה בינתיים כמו צביר גושים) למשטח עבודה.
מוסיפים כוס קמח נוספת ומתחילים ללוש נמרצות.
תוך לישה, מוסיפים שני חלמונים וכף שמן זית,
ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
ניתן להכין מראש ולשים במקרר ללילה
או להקפיא
הכנת הקרפאלך
מרדדים את הבצק,
נניתן להכין בצורות שונות
יש שמריבוע ממלאים ויוצרים משולשים
יש מחברים הקצוות
ויש שקורצים עיגולים (הכי פשוט בעזרת כוס רגילה),
מניחים במרכז כל עיגול
כפית נדיבה של מילוי וסוגרים את העיגול.
ויש שמכינים ממש עיגולים שלמים
את הקרפלך האלה מבשלים
במרק מדולל בהרבה מים מומלחים קלות.
מבשלים אותם כמובן בקבוצות.
כשהם צפים מוציאים
לכלי משומן קלות עם מעט מים
ועליהם בוזקים בצל מטוגן מקורמל טוב טוב
עם מעט סוכר חום
ניתן לכסות בנייר ניצמד
לחמם אם צריך על פלטה מוגבהת
כאן לנו השראה לצורות השונות ודרכי ההגשה
כאן
Comments