תבשיל עדשים ׳כתום כתום הזה׳

אהובות

׳סיר׳ של בוקר

הכתום כתום הזה

שילובי סתו רגע לפני כניסת החורף

תיבול צהבהב כתמתם בניחוח מאיר ומנחם

כורכום . קארי . גראם מסאלה . שווארמה .

בניחוח המזרח הרחוק

לחלופין

כורכום . חוויאג׳ . כמון

בניחוח המזרח הקרוב

כל הכתומים שלכם במטבח

ואתן מסודרות 🧡

מטגנות בצל

ריבועי עגבניות

גבעולי סלרי

תפוחי אדמה וגזר חתוכים קטן ודק

מטגנות יחד

פותחות התבלינים

כורכום , קארי , גראם מסאלה , שווארמה

מוסיפות מים

שותפות ומנפות עדשים כתומות

מוסיפות

ממעל כוסברה ועלי סלרי קצוצים

מתבלת עם מלח ופלפל אם אוהבות פיקנטיות

מוסיפה טבעות של פלפל ירוק חריף

ואם אוהבת ומשתמשת אבקת מרק

ויכולה להוסיף מים

העדשים מתרככות וסופחות מים רבים

ממעל יכולה להוסיף פרוסות בטטה

סוגרת לכ15 דקות או עד שהעדשים מתרככות

ומכבה משאירה מכוסה

הולך נפלא עם אורז או קינואה

ובהחלט אפשר חלק לשים בסיר קטן להוסיף מים לתקן התיבול

ולהפוך למרק מעניין

אפשר להוסיף חלב קוקוס זה מדהים יחד 🧡

תהנו

מהכתום כתום הזה

ולשואלות

גראם מסאלה

גראם מסאלה

שם לועזי : Garam Masala

גראם מסאלה גראם מסאלה, הוא שמה של תערובת התבלינים היבשה, הנפוצה ביותר בהודו, שמקורה בצפון המדינה. משמעות השם גראם מסאלה, הוא תערובת (מסאלה) חמה (גראם), לא על שום חריפותה, אלא משום שהיא מורכבת מתבלינים המחממים את הגוף על פי הרפואה ההודית והרפואה המזרחית. תערובת הגראם מסאלה, מורכבת לרוב מתבלינים שלמים, שנקלו יחדיו ונטחנו דק לאבקה, כמו תרמילי הל, גרגירי כמון, ציפורן, פלפל שחור, עלי דפנה, אגוז מוסקט, כוכבי אניס וגרגירי כוסברה. בכל אזור בהודו, נוכל למצוא גרסה מעט אחרת של התבלין הפופולרי. השימוש בגראם מסלה הוא כתבלין יחיד או בתוספת תבלינים נוספים, ומקובל להוסיפו לתבשילי אורז עוף וכבש, אך גם לקינוחים שונים או לתה. מתכון גראם מסאלה: 1 כפית זרעי כמון 1 כפית זרעי כוסברה 2 כפות גרגירי הל 2 מקלות קינמון 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור שלם 1/2 כפית ציפורן שלם 1/2 כפית זרעי קימל (לא חובה) 4 עלי דפנה 1/4 כפית אגוז מוסקט. הכנה: קולים את כל התבלינים משך כ- 3 דקות על מחבת חמה, ומערבבים כל העת. כשהתערובת מוכנה, מצננים, טוחנים במטחנת קפה ושומרים בכלי אטום.

שמות נוספים : גרם מסאלה, גאראם מסאלה

מתוך מילון אוכל